Тимьян имеет приятный сильный запах и острый, сильно пряный, горький вкус. Улучшает аромат и вкус овощных блюд, особенно картофеля и капусты. Тимьян незаменим при приготовлении жирных жареных блюд: картофеля, жаренного на сале, свинины, баранины, мясных паштетов (свинины), жареной рыбы, свиной печени. Тимьяном приправляют блюда из птицы (гуся, утки), дичи и субпродуктов. Тимьян хорошо сочетается с блюдами из яиц и сырами. Его популярность среди курительных изделий неоспорима. Никакая другая специя не раскрывает вкус супа из чечевицы, гороха и фасоли лучше, чем тимьян. Тимьян используют для маринования огурцов, помидоров и кабачков.